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刘秀军与“蔬菜王子”芽球玉兰

来源: 中国农村网 作者:曾诗淇 2017-06-08 18:48:38
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  河北联兴佳垚农业科技有限公司董事长刘秀军(右)

  随着生活水平的提高和消费观念的转变,现代人越来越注重健康和养生。尤其是在食品安全问题得到高度重视的今天,无公害、绿色、有机食品等逐渐受到消费者欢迎,很多人不惜花“高价”只为买到放心食品。

  前不久,记者在河北联兴佳垚农业科技有限公司见到一款特别的产品,它外形看起来像一朵含苞待放的花骨朵,闻起来还有一股淡淡的清香,一时间,记者竟分不清这到底是花还是菜?据了解,这是一款欧洲皇家贵族蔬菜,原产自荷兰,学名菊苣,被誉为“蔬菜王子”,一直畅销欧美市场,在国内也称之为芽球玉兰。这么一听,记者对眼前这款从没见过的品种产生了更多好奇,这究竟是一款什么样的蔬菜?有什么特点?记者采访了河北联兴佳垚农业科技有限公司董事长刘秀军。

  何为芽球玉兰?

  据介绍,芽球玉兰在国外早已家喻户晓,目前中国市场上并不常见,很多消费者还不认识。刘秀军先后多次到欧洲考察,经过反复调研,于2014年从荷兰引进了该品种,并赋予了它一个动听的名字——芽球玉兰。

  “佳垚农业是目前国内唯一一家全年生产及四季供应芽球玉兰的企业,填补了中国市场无芽球玉兰的空白,让中国消费者不出国门就能吃到原产自欧洲的健康蔬菜。”刘秀军说,芽球玉兰是经过二次生长的无公害蔬菜,从播种到收获,全程不使用化肥、不喷洒农药,软化栽培在封闭环境下进行,无污染、无公害,是一种安全、优质、健康营养型的食品。

  荷兰的蔬菜品种千里迢迢来到河北澳门美高梅庄,为了保证原汁原味,企业全面复制了欧洲的种植技术和生产技术,进行了大量的科技投入,建厂房,购设备,历时一年的潜心栽培,刘秀军和他的团队终于让芽球玉兰成功落地。

  刘秀军告诉记者,芽球玉兰与普通蔬菜不同,更像温室里的花朵,珍贵娇嫩,外形清秀,叶片金黄,因此还有一个响亮的别称——“黄金菜”。看着桌子上金灿灿的芽球玉兰,记者心里充满好奇,随手掰下来一片直接品尝起来,味道有些微苦,但鲜嫩可口,非常清爽。

  天生无污染

  采访中记者了解到,芽球玉兰不仅外形干净美观,而且纯天然无污染,这一切主要得益于它的生长环境。芽球玉兰的栽培过程复杂繁琐,大体可分为大田种植和二次培育两道工序。

  刘秀军介绍,大田种植是为了获得培育蔬菜所用的根,是进行二次培育的基础,而且芽球玉兰所有的营养都来自于根部,所以大田种植很重要,每年从7、8月份开始播种,到11月底收割,生长期为4个月,为了保证品质,每亩地的产量控制在8000-10000根最为合适,而且在田间种植过程中,由于蔬菜本身特性,无需施肥、喷洒农药。刘秀军解释,这主要是因为大田种植的根自身含有类似苦味素的物质,根部和长出的叶子都非常苦,虫子根本不爱吃,这是产品本身的特性。记者把根部从中间掰开,看到里面渗出了黄色浓浆,用舌尖轻舔了一下,苦味就遍布口腔,确实非常苦。“正是因为根部苦,所以培育出来的蔬菜也带有苦味。”刘秀军说。

  刘秀军告诉我们,大田种植最难的地方在播种环节,一方面由于芽球玉兰的种子非常小,一个芝麻的重量起码是其种子重量的两倍,加大了播种的难度。另一方面,对播种的深度也有严格要求,5毫米是最适合的,如果埋得太深容易出不来,埋得太浅又容易干了,所以播种之后要尽快浇水。7、8月份正是一年中最热的时候,因此拿苗期非常关键,为了保证精确播种,企业会采取机械和人工结合作业来完成。此外,种植的土壤最好是沙壤土,PH值要在6.5-7.5范围内。刘秀军强调,只要苗长出来,受天气影响就小了,剩下的就是简单的田间管理了。收割时获得的根大小不同,会根据粗细进行分类,但这并不影响最终产品的品质。

  全年可生产

  “大田种植只是完成了第一步,接下来要把收获的根直接放到零下十几度的冷库里进行冷冻,作为一年原料储存。1个月后,就可以开始进行二次培育了。此时可以根据市场需求,取出相应量的冷冻根放在自然环境下进行解冻,大概10天左右,然后再将解冻好的根放到生产车间的生产盘里,进行二次培育,培育期为23-28天左右。”刘秀军说,正因为如此,我们才能保证芽球玉兰的全年生产。

  “二次培育对生长条件要求非常苛刻,需要三大要素,温度可控、氧气可控和湿度可控。”刘秀军介绍,为了让芽球玉兰更适应国内环境,企业在引进国外技术基础上进行了一些改良,包括厂房、温控管理、通风系统等。在培育过程中,首先将细根、短根分类装进生产盘,一盘大约0.8平方米,菜产量40公斤左右。这些生产盘装好之后摞起来,摞到4米高,之后开始上水,再调到适合的温度。刘秀军强调,温度的控制需要根据不同生长期分别进行升温、降温,要使车间内温度一直保持在20多度左右。水就是普通自来水,由于我们吃的水都是偏碱水,菜生长需要偏酸水,所以需要调一下水的酸碱度,这样蔬菜的长势就很好了。另外需要注意的是,生产车间内温度要严格控制,温差不能超过0.5度,因为芽球玉兰刚开始是散着长,慢慢才包起来,如果温度不精准,就无法包球,会一直张开。此外,还要控制含氧量。

  为了亲身体验芽球玉兰的培育过程,记者来到了芽球玉兰的二次生产车间,从车间小门进去,一股热气扑面而来,在手电微弱的灯光下,记者看到一盘盘正在水中生长的蔬菜,黑暗中的那一抹金黄,吐露着勃勃生机。刘秀军告诉记者,二次生长是整个种植过程的关键环节,把根放在水培箱里用生活用水进行培育,不需要任何添加剂和营养液,靠的是根的养分,经过冷冻的根养分释放出来就长成了芽球。这也正是芽球玉兰的奇特之处,其他蔬菜需要光合作用合成长成产品,而芽球玉兰完全不需要天然的光合作用,是在纯黑暗的环境下自然生长。记者了解到,原来正是因为这种见不到光的生长环境,芽球玉兰长出来才是金黄色。如果见了光,蔬菜就会进行光合作用,叶子就会变绿,苦味也会增加。

  河北联兴佳垚农业科技有限公司董事长刘秀军

  营养丰富前景广阔

  4个月的大田种植,一年的冷冻储藏,再加上20多天的水培,经过这一系列环节生长出来的芽球玉兰,注定了它的与众不同。无论在大田种植还是二次培育,产品本身的生长特性确保了其纯天然、无污染的优良品质,使其具有丰富的营养价值。刘秀军介绍,经检验证明,芽球玉兰含钾、铁、钠、锌、胡萝卜素、蛋白质等成分。难得的是,芽球玉兰中含有一般蔬菜中没有的成分,如苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素等,该类物质具有清肝利胆、开胃健脾、解酒护肝、减肥等功效,糖尿病人常吃可调节血糖,老年人的尿频尿急也可得到缓解。“正因为苦才有这些功效。”刘秀军强调。

  那么这款特殊的蔬菜该如何食用?刘秀军特别提醒消费者,芽球玉兰加温后会影响蔬菜的营养成分,所以不建议煎、炒、烹、炸,生吃、凉拌或者做色拉是最有效的吃法。目前企业推出的产品包装礼盒里都配有豆瓣酱和色拉酱,方便消费者食用。

  刘秀军介绍,在销售方式上,企业主要采取预订模式,针对商超、高端饭店等,产品目前市场价格为每斤38元,大概5棵菜左右为一斤,产品保鲜期一般在10天左右,最长时间可达到15天。需要在0-5摄氏度之间的保鲜库内保存,特别要注意避光,尤其在运输过程中要严格控制,否则在阳光下6小时,出于本能,蔬菜就会发生光合作用,从金黄色变成绿色。另外,要避免挤压磕碰,新鲜的芽球玉兰非常娇嫩,用手轻轻一碰都会留下“伤痕”。

  “目前我们70%的产品出售给高端客户,30%的产品远销到台湾,除了蔬菜,我们还开发了芽球玉兰馅水饺,未来我们将继续寻找新的销售渠道,让更多人认识这个新的蔬菜品种,了解它的营养价值。”刘秀军表示,2015年企业年生产量达到100吨,今年预计产量将达200吨。此外,一些深加工产品还有待开发,如用根泡茶、泡酒等技术还在研发中。“责任征程志存高远,佳垚人一定会不负众望把芽球玉兰送到普通百姓的餐桌上。”刘秀军信心满满地说。

  大田种植、冷库保存、无土栽培……芽球玉兰真正地实现了农业工厂化生产,其二次培育不仅突破了空间的限制,也突破了季节及自然条件的约束,通过科技手段,打造了一个稳定的生长环境,让我们一年四季都可以吃上新鲜的芽球玉兰,而且芽球玉兰在整个生长培育过程零污染,数量可控,这对于依靠天地自然的农业来讲,已经有了很大进步。

  链接:

  芽球玉兰的相关制作方法

  鱼子酱沙拉

  材料:芽球玉兰200克,番茄沙司两勺。

  制作方法:将芽球玉兰叶片层层剥开,叶片清水洗净,再用冷开水冲洗一遍后摆盘,蘸番茄沙司就可品尝鲜味了。

  风行台湾精力汤

  材料:芽球玉兰100克,水果、坚果、五谷杂粮,品类和数量根据实际情况和个人喜好。

  建议:最好现打现喝,每人每天以饮用400CC到500CC的精力汤为宜,喝前摇一摇,避免上稀下浓。

关键词:蔬菜,农业,芽球玉兰

责任编辑:解哲琳
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